Los 50 mejores restaurantes de Asia: cómo es comer en ‘Den’ en Japón

(CNN) — El martes por la noche, Den en Tokio recibió los máximos honores del grupo World’s 50 Best, reconociéndolo como el mejor restaurante de Asia.

Den no es ajeno a los elogios. Tiene dos estrellas Michelin y ha estado en el top 10 de la lista de los mejores del mundo en los últimos años. Pero también es donde comí una de las mejores comidas de mi vida.

Ir a buenos restaurantes puede ser intimidante, especialmente para un viajero solo. Algunos de los principales restaurantes que vi antes de mi viaje a Tokio en noviembre de 2019 ni siquiera aceptaron una sola reserva para cenar.

Sin embargo, puse mi nombre en la lista de espera en Den, y una semana antes del viaje recibí una llamada de que había obtenido un asiento gracias a una extraña fiesta en la mesa de al lado. Fue como descubrir que iba a una fiesta infantil genial o que me aceptarían en mi universidad “accesible”.

Izquierda: Chef Zaiyu Hasegawa con su amado cachorro;  a la derecha, un pilar cerca de Den donde los clientes dejan notas de agradecimiento.

Izquierda: Chef Zaiyu Hasegawa con su amado cachorro; a la derecha, un pilar cerca de Den donde los clientes dejan notas de agradecimiento.

Lilit Marcus/CNN

Si bien estaba emocionado de obtener una reserva, también estaba nervioso: ¿sería la experiencia sofocante, formal y llena de nombres de ingredientes de los que nunca había oído hablar? ¿Me iría del restaurante sintiéndome como si acabara de marcar algo en una lista, o realmente disfrutaría la comida?

Me complace decir que la respuesta fue la última.

Den es comida de alto nivel con un tonto sentido del humor.

En la ensalada, las zanahorias se cortan en rodajas finas y se cortan en forma de caritas sonrientes. El pollo frito al estilo japonés llega en una caja falsa de comida rápida para llevar, cubierto de bromas y una foto loca del chef. Un plato llega con la bandera nacional de cada comensal: una vista general rápida alrededor del pequeño comedor esa noche mostró pequeñas banderas estadounidenses (hola), chinas, japonesas y canadienses, que eran excelentes recuerdos de la comida.

una porción

Una porción de “Dentucky Fried Chicken” en Den.

Lilit Marcus/CNN

Y eso no es todo.

El chef Zaiyu Hasegawa no es el tipo de persona que se esconde en la cocina y deja que la comida hable por sí misma. Es divertido y hablador, a menudo con su Chihuahua Puchi de pelo largo a cuestas cuando visita el comedor.

Tokio es una de las mejores ciudades gastronómicas del mundo. Durante mi viaje de una semana, mi primera visita a Japón, casi todo lo que comí estaba delicioso, desde minimart onigiri hasta ramen nocturno y sushi súper caro cocinado frente a mí.

Ahora puedo decir que uno de los restaurantes más memorables que he visitado ha sido votado como el mejor restaurante de toda Asia.

Pero también puedo decir que mi noche en Den fue muy agradable.

Los 50 mejores restaurantes de Asia para 2022

1. Guarida (Tokio)

2. Sorn (Bangkok)

3. Florilegio (Tokio)

4. Le Du (Bangkok)

5. El presidente (Hong Kong)

6. La Cime (Osaka)

7. Suhring (Bangkok)

8. Odette (Singapur)

9. Barrio (Hong Kong)

10. Nusara (Bangkok)

11. Sazenka (Tokio)

12. Fu He Hui (Shanghái)

13. Oda (Tokio)

14. Villa Aida (Wakayama, Japón)

15. Narisawa (Tokio)

16. Mezclas (Seúl)

17. Sézanne (Tokio)

18. Joo Ok (Seúl)

19. Ensue (Shenzhen, China)

20. Meta (Singapur)

21. Máscara (Mumbai)

22. Acento indio (Nueva Delhi)

23. Les Amis (Singapur)

24. Capricho (Hong Kong)

25. Azul de Alain Ducasse (Bangkok)

26. Séptima puerta (Seúl)

27. Mosu (Seúl)

28. Da Vittorio (Shanghái)

29. Sushi Masato (Bangkok)

30. Onjium (Seúl)

31. Samrub Samrub tailandés (Bangkok)

32. Mono (Hong Kong)

33. Goa (Bangkok)

34. Ala (Hong Kong)

35. Ministerio del Cangrejo (Colombo)

36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japón)

37. Zen (Singapur)

38. Logie (Taipéi)

39. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghái)

40. Laberinto (Singapur)

41. Extremos quemados (Singapur)

42. Ete (Tokio)

43. Cenci (Kioto)

44. Calle Nube (Singapur)

45. JL Studio (Taichung, Taiwán)

46. ​​​​Raan Jay Fai (Bangkok)

47. Palacio Wing Lei (Macao)

48. 8 1/2 Mezzo Bombano (Hong Kong)

49. Megu (Nueva Delhi)

50. Dewakán (Kuala Lumpur)

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