La lista de estrellas Michelin de Chicago 2022 agrega cuatro nuevos restaurantes

La Guía Michelin publicó su prestigiosa lista de restaurantes con estrellas Michelin el martes por la tarde, incluidos cuatro recién llegados de Chicago, cada uno con una estrella: Kasama en West Town, Claudia en Bucktown y Esme y Galit, ambos en Lincoln Park. Un total de 23 restaurantes en Chicago obtuvieron estrellas, una menos que el año pasado.

La compañía de neumáticos por lo general dona sus codiciadas estrellas a establecimientos de alta cocina y restaurantes de lujo con menús de degustación extensos (ya menudo costosos). A fines de marzo, Michelin anunció siete nuevas incorporaciones locales a su lista Bib Gourmand, que enfatiza los lugares informales de “buena relación calidad-precio”. La lista completa de Chicago Bib Gourmands, que incluye 55 restaurantes, aún no se ha revelado.

Un pequeño plato de cristal contiene un menú degustación de caviar y salsa blanca.

Kinilaw de Kasama (caviar dorado, hamachi, coco).
chico daija/devorador de chicago

La lista también duplicó el estado de los restaurantes de EE. UU. a medida que la pandemia de COVID-19 entra en su tercer año. Michelin, que lleva 11 años otorgando estrellas a los restaurantes de Chicago, no ha publicado una lista en 2020 debido a la pandemia y su impacto desproporcionado en la industria hotelera. Mientras tanto, cuatro de los restaurantes elegidos cerrarán definitivamente en 2021 y, por lo tanto, serán eliminados de la lista: Yugen (una estrella), Entente (una estrella), Spiaggia (una estrella) y Acadia (dos estrellas).

Parachute, el elegante restaurante coreano-estadounidense cerrado por renovaciones en Avondale, sigue siendo uno de los favoritos de la compañía, pero no obtendrá una estrella debido al cierre temporal. Se espera que vuelva a abrir este año, dando a los inspectores de Michelin, agentes anónimos que visitan y clasifican los restaurantes, la oportunidad de regresar y reevaluar.

Un comedor sencillo y elegante con pinturas azules abstractas en la pared.

Claudia se mudó a un hogar permanente en 2021.
Garrett dulce/devorador de chicago

Los primeros ganadores de este año también incluyen algunos de los establecimientos más populares y adorados por la crítica de Chicago. Kasama, el gigante de la panadería y la alta cocina filipina de los chefs y esposos Genie Kwon y Tim Flores, ha alcanzado el estrellato nacional en restaurantes desde su debut ante la pandemia (incluido un lugar en Eater’s Best New Restaurants of 2021). Esme, el exclusivo restaurante con menú de degustación basado en colaboraciones con artistas visuales de la ex chef de Next, Jenner Tomaska, y su esposa Katrina Bravo, también ha recibido elogios de la crítica en los nueve meses desde que abrió. Para el chef Trevor Teich de Claudia, la primera estrella del caprichoso restaurante con menú de degustación podría ser una recompensa particularmente dulce: pasó casi una década cultivando el proyecto, que comenzó en 2013 como una ventana emergente.

El chef Zach Engel de Galit, un restaurante moderno de tres años de edad en el Medio Oriente, se sorprendió cuando se enteró de la primera estrella del restaurante el martes. Según él, los cambios forzados de la pandemia pueden haber complacido a Galit, ya que su equipo introdujo un menú de degustación e integró ingredientes inusuales.

Una encimera de azulejos azules rodea una cocina abierta.

Galit debutó en 2019.
Sandy Noto/Galita

El alimento básico gourmet Aline sigue siendo el único restaurante de tres estrellas de Chicago, que Michelin define como “cocina excepcional, que vale la pena un viaje especial”. El destino de fama mundial ha conservado sus tres estrellas desde la primera edición de la guía Michelin de Chicago en 2011.

A diferencia de las estrellas y Bib Gourmands, que se otorgan a los restaurantes, Michelin también ha seleccionado a personas para reconocimientos relacionados con bebidas. Colin Hofer, director de vinos de Bonhomme Group (Beatnik, Porto, Goodfunk), fue nombrado Sumiller del Año y Julia Momose, directora creativa y bartender del bar de comida japonesa Kumiko en West Loop, ganó el Premio a los Cócteles Excepcionales. La inclusión de Momose podría verse como un intento de dividir la diferencia después de que la guía de 2021 eliminó a Kikko, el mostrador de omakase en el sótano debajo de Kumiko, luego de la partida de la chef Mariya Russell.

Consulte la lista completa de este año de los restaurantes con estrellas Michelin de Chicago a continuación.

*Indica nuevo para 2022

Tres estrellas

Párrafo

Dos estrellas

Siempre

lengua malhumorada

oriol

smyth

Una estrella

boka

claudia*

EL ideas

Isabel

Elske

Esme*

galita*

pie de ganso

Kasama*

mako

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